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食品凈化廠房的分區(qū)有哪些?你都知道嗎?

更新時間:2023-01-04點擊次數(shù):907
  在食品生產(chǎn)領(lǐng)域,一定要做到清潔安全?,F(xiàn)在根據(jù)國家生產(chǎn)標準規(guī)定,食品凈化廠房需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設(shè)凈化車間,可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉,延長食品保質(zhì)期,提高生產(chǎn)效益。
  
  凈化廠房也叫無塵車間、潔凈室、無塵室,是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除,并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),而所給予特別設(shè)計之房間。
  
  亦即是不論外在之空氣條件如何變化,其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。
  
  那么食品凈化廠房的分區(qū)有哪些呢?一般大致可分為三個區(qū)域:一般工作區(qū)、準凈化區(qū)和凈化工作區(qū)。
  

食品凈化廠房

 

  一、一般作業(yè)區(qū)(非潔凈區(qū))
  
  一般作業(yè)區(qū)(非潔凈區(qū)):原材料、成品及工具的一般儲存區(qū)、包裝物的轉(zhuǎn)運區(qū)和其他原材料、成品暴露風(fēng)險較低的區(qū)域,如包裝間、原材料倉庫等、成品倉庫等。
  
  二、準潔凈區(qū)
  
  準潔凈區(qū):需要加工原料的區(qū)域、包裝間、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品內(nèi)包裝間,但不得直接暴露。
  
  三、凈化工作區(qū)
  
  凈化工作區(qū):指對衛(wèi)生環(huán)境的較高要求,對人員和環(huán)境的高要求,只有通過消毒、更衣才能進入,如原材料、成品裸加工區(qū)、食品冷加工室、冷藏室、即食食品儲藏室、即食食品內(nèi)包裝室等。
  
  注意事項:
  
  食品凈化廠房應(yīng)盡量減少污染源的產(chǎn)生、交叉污染、混用和選址、設(shè)計、布局、施工、改造中的差錯;工廠環(huán)境清潔,人流、物流合理,應(yīng)采取適當(dāng)?shù)脑L問控制措施,防止未經(jīng)授權(quán)的人員進入。
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